低卡椰蓉面包

作者： 安安爱吃面包

原先一直以为椰蓉馅一定要用大量糖油拌合才是标准操作，所以总觉得椰蓉面包虽香，可也是实打实的热量炸弹，这次尝试了一把真正低卡的椰蓉馅，结果一样湿润香甜可口，负担却小了好多好多，不喜欢太油太甜的面包可以试试这款哦~ 这款面包从面团到馅料糖油量都不算高，特别是椰蓉馅没有加黄油，因此吃着较为清爽，椰蓉的香气也很突出。

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 蛋清 1个（约35克）
• 牛奶 95克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• #椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 奶粉 15克
• 0卡糖粉 25克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 1个

低卡椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉匀，冷藏发酵一晚，和主面团材料后油法揉至完全。

步骤 2

分割成3份，整理成圆形松弛15分钟。

步骤 3

椰蓉+奶粉+糖粉混合均匀，再加入蛋黄拌匀，最后分次加入牛奶拌匀。（牛奶不要一次全加完，根据椰蓉馅的湿润程度分次添加，牛奶分量不宜过少，免得椰蓉馅太干）

步骤 4

擀开成长条形，长度要大于30cm，不然层次不够多。

步骤 5

铺上1/3份椰蓉馅。

步骤 6

自上而下卷起。

步骤 7

竖着在中间划一刀，两头不划断。

步骤 8

两端向下翻折对接，

步骤 9

依次做好3个，放在模具中，我用的是磅蛋糕的模具，也可以放到450克吐司盒中。

步骤 10

温暖湿润处最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度30分钟。

低卡椰蓉面包的小贴士

见菜谱。

菜谱创建时间：2025-02-22 21:16:44