无糖油抹茶布朗尼包〈欧包面包〉

作者： 黑沙滩小鲨鱼

做无糖油抹茶布朗尼包，健康美味。先将波兰种材料混合发酵，再把面团材料搅拌冷藏松弛，之后加入白巧克力和坚果碎，经两次发酵，放入预热至上火210℃、下火180℃的烤箱烤制，出炉晾凉即可。面包融合抹茶清香与坚果、白巧克力的丰富口感，低糖无油，更符合健康需求。制作时按小贴士操作，注意波兰种制作及烤制细节，轻松复刻美味欧包。 https://www.xiachufang.com/recipe/107499141/ https://www.xiachufang.com/recipe/107499142/ ⬇️做 6 个无糖油抹茶布朗尼面包的量

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50 克
• 水 50 克
• 鲜酵母 1 克
• #面团
• 高筋面粉 260 克
• 低筋面粉 40 克
• 抹茶粉 15 克
• 牛奶 250 克
• 鲜酵母 6 克
• 盐 3 克
• 综合坚果 60 克
• 白巧克力 40 克

无糖油抹茶布朗尼包〈欧包面包〉的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：将波兰种用料中的高筋面粉、清水、鲜酵母搅拌均匀，密封后在室温下发酵1小时，随后可选择隔夜冷藏备用。

步骤 2

准备面团：把牛奶和6g鲜酵母搅拌均匀，接着加入除混合坚果和白巧克力以外的所有面团材料，混合成团。将面团密封冷藏松弛30分钟。

步骤 3

添加配料：松弛好的面团中加入白巧克力碎和混合坚果碎，从面团四周向中间折叠拉伸。

步骤 4

第一次发酵：把处理好的面团密封，在26℃的环境下发酵约1小时。

步骤 5

分割整形：发酵好的面团和发酵布上撒大量干粉，将面团等分成6份。把每份面团从四周向中间聚拢，不要捏口，再倒扣在有干粉的地方转圈。

步骤 6

第二次发酵：将整好形的面团纹路向下扣着发酵40分钟左右。发酵好后，把面团纹路向上放到烤盘上。

步骤 7

烤制面包：烤箱提前预热至上火210℃、下火180℃。入炉前可在面团上喷一点水雾，烤制16分钟左右。

步骤 8

冷却成品：面包出炉后放到晾网上晾凉，无糖油抹茶布朗尼面包就做好啦。

无糖油抹茶布朗尼包〈欧包面包〉的小贴士

制作波兰种可让面包更松软且不易老化，建议不要省略这一步骤。 烤制时间和温度可根据自家烤箱实际情况微调，确保面包熟透且表面上色均匀。

菜谱创建时间：2025-02-23 01:08:18