肉末茄子

作者： 秋名山下

酒店都是油炸茄子，太油了，还是用家庭厨房的方式改良一下吧

用料

• 茄子，肉末 适量
• 盐，味精 适量
• 生抽，豆瓣酱 适量
• 白糖，黄豆酱 适量

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子，肉末，小葱

步骤 2

预处理好食材，蒜末和姜片备用点，茄子用盐和白醋腌一下，去除水分和保持茄子颜色，加热不会变色

步骤 3

肉末炒熟

步骤 4

豆瓣酱，料酒，生抽，白糖，黄豆酱，味精，花椒粉炒香

步骤 5

倒入一些开水煮一会，然后装碗里备用

步骤 6

茄子清理掉白醋，盐后，沥干水分，放点油在锅里，煸炒断生

步骤 7

倒入肉沫汤，煮茄子两三分钟，分1到3次，撒一点点水淀粉，增稠，然后撒葱花出锅

步骤 8

开吃

菜谱创建时间：2025-02-23 09:44:33