低糖低油全麦吐司

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 18克
• 红糖 50克
• 水 300克
• 高筋面粉 600克
• 全麦粉 500克
• 泡全麦粉用水 500克
• 干酵母 11克
• 黄油 50克

低糖低油全麦吐司的做法步骤

步骤 1

全麦粉加水拌匀浸泡一晚上

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速打至九成筋

步骤 4

取出滚圆，放在28度环境下发酵至两杯大

步骤 5

发酵好的面团分割成12个（169克左右），滚圆松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来，全部做好后放在28度环境下松弛20分钟

步骤 7

松弛好的面团进行二次擀卷

步骤 8

全部做好，三个一组放入吐司盒

步骤 9

放入发酵箱温度33度湿度75%，发酵至模具九分满

步骤 10

送入180度提前预热的烤箱，烘烤30分钟左右，低糖吐司盒提前5分钟取出

步骤 11

取出震一下，倒出放凉

菜谱创建时间：2025-02-23 13:00:19