烤馅饼

作者： 苏州企鹅

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 牛奶 120克
• 水 30克
• 无铝泡打粉 1克
• 紫米 100克
• 糯米 100克
• 红豆 100克
• 红枣 适量（多加就甜）
• 下面4样是做馅的料

烤馅饼的做法步骤

步骤 1

将紫米糯米红豆浸泡一晚上。

步骤 2

第二天，浸泡好的米豆加入去核切碎的红枣，放入电饭锅，加水，以刚浸没米1厘米左右为佳，水不要太多，否则馅会很稀烂不成型。煮熟，捣烂做成馅料，可以尝一下，不甜可以加点糖。冷却备用。

步骤 3

牛奶微波微热成温牛奶，加入酵母，让酵母溶在牛奶中备用。

步骤 4

把面粉、盐、糖、无铝泡打粉都放在一个容器里，搅拌均匀，再把溶有酵母的牛奶边搅拌边加入粉中，搅拌成絮状，再揉成团。醒面15分钟，把面团揉成光滑。

步骤 5

把光滑的面团放入保温箱发面1-2小时，发到2倍大为佳，不要发过头。

步骤 6

发好的面分成50g的小面团，再把小面团一分为二，分别擀成薄饼，在一个饼上放馅料，放好馅料，在边上涂一圈水，再把另一个盖上，把2个饼的边用力粘在一起。

步骤 7

做好后，放入烤盘，放保温箱醒发30分钟后，放入预热好的烤箱，预热温度120度（250华氏度），烤45分钟，再把温度调高到150度（300华氏度），烤5分钟上色。烤好，饼皮微黄。

菜谱创建时间：2025-02-23 14:08:11