嫩炒猪肝

作者： 西西0624

用料

• 猪肝 230克
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 3片
• 蒜头 3瓣
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 洋葱 一个（小）
• 蚝油 适量
• 干辣椒或小米椒 2-3个
• 青蒜叶 一根

嫩炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝在水中浸泡半小时

步骤 2

剔除白色筋，切成薄片（一定要薄一点）

步骤 3

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜正常量），少许糖，2勺料酒，2勺淀粉，生姜3片，蒜头1瓣

步骤 4

用手抓匀，腌制15分钟

步骤 5

锅中水烧开，水要充足完全淹没猪肝

步骤 6

放入腌制好的猪肝，猪肝变粉红色时（不要全变白、全白就老了），立刻捞出冲洗干净，焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可以，不用等水再次烧开

步骤 7

将焯好水的猪肝沥干水份

步骤 8

准备青椒、红椒、洋葱

步骤 9

切小块

步骤 10

锅内放油，油温7成热放洋葱🧅超出香味

步骤 11

接着放青椒、红椒，煸炒至断生

步骤 12

放入沥干水的猪肝，加一勺生抽、几滴老抽（过年会发黑）、少许白糖、少许料酒、2个干辣椒或指天椒、一根青蒜叶、翻炒均匀（翻炒动作要快，不然容易老）、蚝油、淋一点水淀粉

步骤 13

出锅

菜谱创建时间：2025-02-23 22:34:42