无油无糖~低卡主食面包！全麦花椒果仁恰巴塔

作者： 卷妹妈咪

最近无意间迷上了一个博主““蓝鱼的蜜罐”” 分享的都是我喜欢的麦香配方 配料及其干净，特别适合我控脂期食用 被安利了所有的配方，好想全部都尝试 制作的过程也不复杂 这一款就是咸香口的 复烤之后口味更佳

用料

• 全麦粉 440克
• 低粉 60克
• 水 400克
• 半干酵母 2克
• 盐 10克
• 花椒粉 4克
• 生核桃仁 100克
• 腰果仁 30克

无油无糖~低卡主食面包！全麦花椒果仁恰巴塔的做法步骤

步骤 1

先将高分、低粉和水放入厨师机搅拌，混合均匀后，水合静止30分钟

步骤 2

水合好加入酵母，慢速搅拌均匀后转高速搅拌至7分膜，再放入盐，进行搅拌，至完全扩展状态后，再放入坚果仁，慢速搅拌均匀后即可出缸

步骤 3

30度发酵2小时，中间1小时抱叠一次，转冰箱冷藏发酵一夜

步骤 4

取出发酵好的面团，表面撒干粉，根据自己的需求量进行分割，轻微整形，放入发酵布上进行发酵40分钟

步骤 5

烤箱提前230度预热，发酵好的面团放入烤箱中层，送入时喷水，烘烤20分钟左右，时间过半观察表面颜色过深要盖上锡纸

菜谱创建时间：2025-02-24 14:35:50