湘味小炒鸡

作者： 葱鸭小厨师

湘味小炒鸡，超好吃，结合了几个不同的菜谱研究出来了一个比较适合自己的版本。炒出来的鸡肉香香辣辣的，很下饭，第二天带饭直接加热也依旧美味！

用料

• 蒜 1头
• 盐 一勺
• 杭椒 3个
• 小米椒 10个
• 鸡 三黄鸡半只
• 生抽 一勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 糖 半勺
• 耗油 半勺
• 菜籽油 适量
• 老抽 一勺
• 啤酒 一罐

湘味小炒鸡的做法步骤

步骤 1

备菜：辣椒用剪刀剪成辣椒圈，大蒜拍开，生姜切片，葱把葱白部分切成段。

步骤 2

三黄鸡半只

步骤 3

把鸡剁小块，尽量越小一点更入味。

步骤 4

冷锅热油，油冒烟加入几片生姜，把鸡肉沿锅边倒进去，可以锅盖挡一下防止溅。

步骤 5

大火把鸡肉炒变色，炒到微微焦黄；

步骤 6

加入大蒜和生姜，继续大火翻炒，炒至油变得清亮。

步骤 7

水分炒干，油变清亮了

步骤 8

加入一勺盐

步骤 9

加一罐啤酒，大火烧开，盖盖子焖煮，5分钟左右

步骤 10

收一下汁

步骤 11

把辣椒倒进去大火翻炒

步骤 12

加一勺剁辣椒(豆瓣酱也行)

步骤 13

一勺生抽

步骤 14

一勺老抽

步骤 15

半勺耗油

步骤 16

加半勺白糖提鲜，继续大火翻炒3分钟

步骤 17

出锅前把葱白放进去翻炒

步骤 18

步骤 19

步骤 20

湘味小炒鸡的小贴士

鸡肉尽量切一块一点，不然容易咬不动，鸡肉最好选嫩一些的，三黄鸡这种比较合适。 调味可以根据自己的口味适当更改，可以再放点泡辣椒，没有啤酒的话可以放开水，后面再加点料酒去腥。

菜谱创建时间：2025-02-24 17:16:33