焦糖全麦面包

作者： 卷妹妈咪

继续分享“蓝鱼的蜜罐”配方（2个量） 全麦麦香混合着焦糖酱醇香，配咖啡超绝 操作也是非常的简单 收纳至控脂期的主食面包食谱中

用料

• 高粉 175克
• 低粉 25克
• 麸皮粉 12克
• 黑麦粉 37克
• 半干酵母 3克
• 水 157克
• 盐 4克
• 黄油 15克
• 生核桃仁 25克
• 海燕焦糖酱或黑糖 37克

焦糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

除“黄油、盐、核桃仁和焦糖酱“的所有材料放入厨师机，慢速混合均匀，转高速打至粗膜，再放入黄油和盐，搅打至9成筋膜，再放入核桃仁，慢速混合均匀即可

步骤 2

将 面团进行一发（40分钟时进行翻面一次，再醒发20分钟），醒发好的面团平均分割成两份，收圆室温松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团开始整形，擀成面皮，铺上焦糖酱或黑糖，搓成橄榄型，进行二发（两倍发）

步骤 4

烤箱上下火210度预热，发酵好的面团取出，表面撒面粉。再进行割包，入炉前喷水，放入烤箱中层，烤18分钟

焦糖全麦面包的小贴士

1.烤箱有蒸汽就入炉开蒸汽10秒 2.时刻关注面包表面上色情况，必要时表面盖锡纸，避免面包表面上色过深

菜谱创建时间：2025-02-25 09:56:12