咸蛋黄肉松吐司

作者： 卷妹妈咪

超爱肉松的我，也超爱咸甜口面包 所有，继咸蛋黄猪肉铺吐司后 我自己就调整复刻成咸蛋黄肉松吐司 包体配方使用了波兰种 口感更加松软 深得朋友们的喜爱 配方可以做2个450克或4个250克吐司

用料

• #波兰种
• 高筋粉
• 水
• 半干酵母
• #主面团
• 高筋粉 460克
• 白砂糖 46克
• 奶粉 14克
• 耐高糖酵母 4克
• 波兰种 138克
• 鸡蛋 92克
• 水 184克
• 盐 4克
• 黄油 46克
• #馅料
• 咸蛋黄 6个
• 沙拉酱 60克
• 肉松 100克
• 鸡蛋液 适量
• 芝士片 6片

咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天将波兰种做好备用

步骤 2

主面团除“黄油和盐”以外的所有材料放入厨师机中搅拌至粗膜，放入黄油和盐搅打至手套膜，取出进行一发，发酵至2倍大小

步骤 3

将咸蛋黄喷白酒180度烤5-10分钟，取出搅打碎末即可，放入沙拉酱搅拌均匀备用

步骤 4

发酵好的面团取出按需求进行分割面团，收圆松弛15分钟开始整形，擀开面团抹上咸蛋黄酱、铺上肉松（具体手法可见“女神Goddess”操作），整形好后放入吐司盒中进行二发，发至9分满，表面刷鸡蛋液，撒上肉松，铺上芝士片，再挤上沙拉酱即可送入烤箱

步骤 5

烤箱提前预热，放入最下层进行烘烤 我做的250克的，烤箱上160、下200，最下层烘烤25分钟左右即可

菜谱创建时间：2025-02-25 10:58:30