香辣明虾炒河蟹

作者： 阿瑋師傅

用料

• -

香辣明虾炒河蟹的做法步骤

步骤 1

基围虾350克

步骤 2

小河蟹500克

步骤 3

-

步骤 4

-

步骤 5

年糕切片，土豆切块提前用清水浸泡出淀粉

步骤 6

起锅烧油，将土豆炸至表面微黄，捞出备用

步骤 7

油温七成热下入基围虾，中小火炸熟捞出

步骤 8

油温升高，再次倒入基围虾复炸

步骤 9

炸至表壳酥脆，捞出备用

步骤 10

河蟹用刷子刷洗干净，对半劈开，刀口处蘸上淀粉

步骤 11

将河蟹逐个放入锅内，刀口处向下

步骤 12

中小火将刀口处炸至凝固

步骤 13

大火翻炒，炸至表壳微脆

步骤 14

莴笋切滚刀块，准备牛油、大葱白段、小葱白段、葱花、蒜瓣、姜丝、小米辣、青红花椒、孜然、茴香、香菜末

步骤 15

起锅，将蒜瓣、大葱段、小葱白段、小米辣、姜丝爆香

步骤 16

放入一块牛油炒化

步骤 17

翻炒片刻

步骤 18

放入炸好的基围虾、河蟹，加入茴香、孜然、青红花椒

步骤 19

调料加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺甜面酱、2勺白糖、1勺鸡精

步骤 20

翻炒至上色

步骤 21

倒入莴笋、年糕、炸好的土豆

步骤 22

倒入一碗清水，大火煮开

步骤 23

转中小火盖盖焖煮5分钟左右

步骤 24

大火收汁至汤汁微浓稠

步骤 25

撒入葱花、香菜末

步骤 26

出锅装盘，撒上少许白芝麻

步骤 27

-

步骤 28

开炫！

菜谱创建时间：2025-02-25 20:38:34