猪脚姜醋

作者： 无忧草578

阿妈话女人学会煲猪脚姜不一定等坐月子的时候才吃。猪脚姜营养丰富，补血养颜，平时也可以食。男女老幼食完豬腳薑可驱寒暖胃。女性周期不适食完更可补气活血，有助驱风散寒、滋补又好味。

用料

• 猪脚或猪手 5只
• 八珍甜醋 2.4升（一大瓶装）
• 姜 3磅
• 鸡蛋 15只（多少随意）

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

嫩姜刮皮备用

步骤 2

嫩姜去皮、洗净、切厚片

步骤 3

锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用

步骤 4

猪脚或猪手洗干净，切成块，冷水下锅焯水，取出，用清水冲去浮沫。然后在锅中加少量油炒干水分

步骤 5

煲中倒入一瓶八珍甜醋，大火煲开，再倒入炒干的姜片，再次煲开

步骤 6

大火煲开后转中小火煲两个小时

步骤 7

这时候，我们把鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳（也可以保留弹壳）

步骤 8

最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约45分钟），煮太久猪脚出油就不好吃。

步骤 9

最后把煮好的鸡蛋轻敲几下至破裂，放入锅里煮小火煮十分钟，关火浸泡一夜更加入味

步骤 10

第二天再次煮滚就可以吃了。吃不完可以放冰箱冷藏，放冷冻保存可以保存更久，吃的时候再煮热就好！

猪脚姜醋的小贴士

鸡蛋可以不剥壳，有补钙作用，也是为了长时间浸泡不变型！ 用香港的八珍甜醋就不用再放糖和黑米醋，我觉得已经味道十足分外香。 这个汁用来捞饭简直是绝，猪脚软糯Q弹，鸡蛋好入味

菜谱创建时间：2025-02-26 16:39:30