刀鱼馄饨自用版

作者： 夜半啾

半成品自制！

用料

• 叮咚刀鱼馅 200克
• 猪肉糜 200克
• 大馄饨皮 45张
• 芹菜末 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 中等尝咸淡
• 黄酒 适量
• 鸡蛋 一个
• 鸡精 少量
• 玉米油 少量

刀鱼馄饨自用版的做法步骤

步骤 1

所有调料搅拌均匀，讲究一点黄酒可以用葱姜水代替，分多次加进肉馅里 葱姜水做法：少量水里加切碎或者捏碎的生姜、花椒、小葱段，冰箱冷藏15分钟以上 尝一下咸淡，开始包。这个用量最后包了45个。

步骤 2

馄饨皮粘牢秘诀： 捏的时候手上沾点水 馄饨皮提前擀的薄一点 馄饨皮提前用干净的拧干抹布，包着静置一会、加大湿度 包馄饨的方法： 精细点就包成元宝状（步骤一）对边对折，最后捏角左右两边皮子可以重叠的多一点，形状会漂亮很对 粗糙点就包成小金鱼状（步骤二），对角线折拢后，把三个角往中间捏一捏，用手指捏成金鱼尾巴 煮馄饨秘诀： 多加点热水，煮沸后下馄饨马上轻轻搅拌，防止沉底粘锅 根据单次馄饨量，下两到三次冷水，最后浮到水面上即熟

菜谱创建时间：2025-02-26 19:27:07