鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。 盘中铺上姜丝，放上鱼块，再撒上豆豉和蒜末 锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼块大小调整）。 取出鱼盘，撒上葱丝，淋上热油，激发出香味，即可享用美味。
