🪷低温慢焖嫩猪肝○熟菜卤味

作者： 黑沙滩小鲨鱼

精选优质猪肝，以传统老卤浸渍数小时，精准把控火候与时间，成就口感醇厚的经典下酒佳肴。猪肝吸饱了秘制卤汁的咸香精髓，肉质细腻柔滑，入口即化却保有弹牙的鲜嫩感。卤香中巧妙融入八角、桂皮等香料气息，层次丰富不抢味，尾调泛着淡淡甘甜回响。切片后晶莹油润的质地透出琥珀光泽，佐以姜丝、葱花点缀更显风味。无论是佐餐解腻，还是作为宴席冷盘，都能以朴实手法唤醒食客对家常美味的沉醉记忆。这锅传承手艺的卤味，用时间的沉淀诠释了东方料理"大道至简"的智慧。

用料

• 猪肝 211 克
• 水 500 克
• 八角 1 个
• 桂皮 1 个
• 香叶 2 片
• 花椒 10 颗
• 姜 1 片

🪷低温慢焖嫩猪肝○熟菜卤味的做法步骤

步骤 1

猪肝泡凉水 4 小时以上，期间多换水

步骤 2

冷水下锅，全部香料放入

步骤 3

水开后煮 1 分钟，撇去浮沫，关火

步骤 4

盖盖子，焖 30 分钟，在开火煮沸 1 分钟，再盖盖焖 3 小时以上

步骤 5

取出，切片，摆盘，上桌（可以调个蘸水） ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-02-27 23:41:24