无油抹茶蛋糕卷

作者： 小明不死数学难忘

减脂期想吃抹茶蛋糕卷怎么办？其实只需要把油去掉，再把白糖换成零卡糖，或者是赤苋糖醇就好了，一样可以做成减脂期，可以吃的主食，但是蛋糕卷的松软度可能没有放了，玉米油的效果和口感比较好，而且表皮作者很容易干裂，但是一样可以解馋。而奶油我们也可以少放一点点，下面我将分享一个配方，这个配方是我调整过的，比较适合减脂期的新手。以下我将分享一个配方，不想吃太甜的，一定要试一试！

用料

• 抹茶粉 8—9克
• 鸡蛋 5个
• 温水 55克
• 白醋 7克
• 低粉 62克
• 白砂糖 40克
• 盐 1.5克
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• 抹茶粉 3克

无油抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先，先将抹茶粉和温水进行混合，最好是60度以上的温水，这样抹茶粉才能充分搅匀

步骤 2

我用的鸡蛋比较小，我选用的是五个，大约300克左右

步骤 3

将低筋面粉和蛋黄搅拌均匀，我就随意的搅拌了，只要混合到没有结块就好，没有面粉的颗粒即可

步骤 4

不断的搅拌，大家可以用打蛋器进行搅拌，我就用刮刀了

步骤 5

抹茶粉的吸水性较强，如果大家觉得面糊太犟了，可以适当的多加一些水

步骤 6

蛋清加入醋或者是柠檬汁，再加入糖和适当的盐，盐是放少量就可以，主要用于调味，大概放1.5克到两克左右

步骤 7

蛋清打到这样的程度，也就是大弯钩即可，时间相对于戚风蛋糕来说，要短一些，避免它出现开裂的现象

步骤 8

1/3的蛋白糊和蛋黄糊，也就是抹茶粉糊进行混合，要充分的混合均匀后再倒入到整个蛋白糊里

步骤 9

把它搅拌的均匀一些

步骤 10

放入烤箱之中，150度32分钟

步骤 11

这个蛋糕卷是第二天我妈拿单位吃，没有冷藏的状态下，奶油已经化了，但是蛋糕的总体松软度还可以，还是冷藏好吃

菜谱创建时间：2025-02-28 11:01:53