红酒炖牛肉（法式风味）

作者： Darlene1005

红酒香气浓郁，牛排入口即化，酱汁醇厚。

用料

• 牛肉 600g
• 红酒（最好是勃艮第红酒） 500ml
• 牛肉高汤 300ml
• 洋葱（切丁） 1个
• 胡萝卜 2根
• 番茄膏 1大勺
• 蒜 3瓣
• 月桂叶 3片
• 百里香 适量
• 黑胡椒盐 适量
• 黄油或橄榄油 适量

红酒炖牛肉（法式风味）的做法步骤

步骤 1

锅中放少许黄油。

步骤 2

中高火煎牛肉。

步骤 3

煎至两面金黄后取出备用。同时炒香蔬菜，用锅中剩余油脂炒洋葱（没有洋葱，我用红葱头代替了），胡萝卜和大蒜，炒至微软。再加入番茄膏翻炒，使其释放香味。

步骤 4

胡萝卜记得切大块。否则炖煮太久会直接融化在汤汁里。

步骤 5

家里随便拿了一支红酒。

步骤 6

炖煮：倒入红酒煮沸，稍微挥发酒精后，加入牛肉高汤。接着放入月桂叶、百里香，盖上锅盖，小火炖两小时，至牛肉软烂。

步骤 7

收汁和调味：开盖大火收汁至浓稠，加入盐和黑胡椒调整口味。 这道菜常搭配新鲜的法棍或者土豆泥和一杯同样的红酒，既温暖又充满浓郁的香气。

菜谱创建时间：2025-02-28 14:22:44