日式苹果面包

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 面团
• 高筋粉 320克
• 糖 48克
• 奶粉 8克
• 盐 3.2克
• 鲜酵母 10克
• 全蛋 32克
• 牛奶 96克
• 冰水 92克
• 黄油 25克
• 苹果馅
• 苹果 1个
• 糖 适量
• 柠檬汁 适量

日式苹果面包的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

初黄油外全部加入厨师机当中

步骤 3

打到7分筋状态加入黄油打到完全扩展阶段

步骤 4

30度发酵40分钟

步骤 5

分割每个60个滚圆松弛20分钟

步骤 6

苹果切丁加入适量砂糖和柠檬汁炒到水份完全蒸发

步骤 7

面团拍扁放入适量苹果馅收口成圆形

步骤 8

35度发酵40分钟

步骤 9

表面刷蛋液

步骤 10

表面盖苹果片

步骤 11

上下加热模式220度12分钟

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2025-02-28 15:47:38