蜂蜜脆底小面包

作者： 向日葵的微笑222

此配方用的烤盘是13英寸深烤盘。做一烤盘，多出来80克面团，单独做一个面包。

用料

• 主面团 ✨✨✨
• 金像B高筋粉 500克
• 奶粉 20克
• 耐高糖酵母 5克
• 面包改良剂（可不加） 5克
• 牛奶 225克
• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 30克
• 盐 5克
• 脆底 ✨✨✨
• 细砂糖 10克
• 白芝麻 15克
• 玉米油 25克
• 表面装饰 ✨✨✨
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜水:蜂蜜+水=1:1 适量

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，所有材料入桶打至8分，状态:面团接近光滑，用手拉扯有粗膜。

步骤 2

加入黄油和盐，打至10分，状态:面团非常光滑，有非常薄的手套膜，破洞边缘成光滑状。

步骤 3

收光，收圆，封保鲜膜。温暖处发酵至2倍大。

步骤 4

脆底部分的细砂糖和白芝麻混合备好。

步骤 5

25克玉米油直接倒入烤盘，上下左右让每一处都沾上油。

步骤 6

发酵好的面团分成60克每个的小剂子，封保鲜膜醒发20分钟。

步骤 7

取出，按扁排气，擀成牛舌状，由上往下卷起来，醒发20分钟。

步骤 8

再次轻轻按扁，擀开，再次卷起来。

步骤 9

从中间切开。

步骤 10

横切面蘸取细砂糖和白芝麻混合物，放入烤盘内。

步骤 11

全部做好放到温暖处发酵至2倍大。

步骤 12

表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻。 放入提前预热好的烤箱，上火170，下火180，20分钟。烤的过程中上色可以了加盖锡纸。

步骤 13

出炉震盘，趁热可以在表面刷一些蜂蜜水，刷完以后再进烤箱烤2分钟。

步骤 14

脱模，底朝上，晾凉。

步骤 15

看这可爱的小面包。

步骤 16

撕着吃的蜂蜜小面包。

菜谱创建时间：2025-02-28 17:53:06