鲜美梭鱼

作者： 青青一隅

时令菜，鱼很新鲜。刺也比较少，简单做就很好吃。4人份。

用料

• 梭鱼 2条，3斤左右
• 料酒 2-3汤匙
• 盐 4克
• 生抽/酱油 2-3汤匙
• 糖 2汤匙
• 八角 2个
• 葱姜蒜 适量

鲜美梭鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞、头、鱼鳍、内脏、黑膜、贴骨血，冲洗干净。头没啥肉，索性直接扔了。

步骤 2

以懒为宗旨，直接切段，大概3-4cm宽，2节小拇指的长度。 不腌，吃它的新鲜。

步骤 3

锅热倒油，大概1汤勺。中火，先放蒜瓣，1分钟后放八角，葱，姜。翻炒到葱段变浅黄后，放入鱼块，稍微煎一下，2分钟左右。中间翻个面煎。 煎不到也无所谓。

步骤 4

放入料酒或黄酒，晃晃炒锅匀和一下。再放入酱油，盐，糖。

步骤 5

1-2分钟后添热水，与鱼肉平齐就行。开锅后尝尝汤的咸淡，有点淡就正好，因为炖的时候还有水分蒸发。 淡了加盐，咸了加水。

步骤 6

保持开锅10分钟左右即可关火，中途给鱼块翻一下面。出锅。 有点香菜就完美了，我没有，就切了点葱花扔里面。 不需要收汁，吃的是鱼肉自然的鲜美，不是浓油赤酱。菜汁泡饼或蘸馒头都很好。

菜谱创建时间：2025-02-28 19:22:43