香菇肉烧卖 自用版

作者： 夜半啾

用料

• 糯米 2米筒
• 肉糜 100克
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 8个
• 大馄饨皮 25张
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 少量
• 蚝油 适量
• 盐 少量
• 玉米油 稍微多点

香菇肉烧卖 自用版的做法步骤

步骤 1

预处理： 糯米泡一晚上 干香菇热水泡， 水留着 香菇去根后对半切，胡萝卜切小块后，用电动料理机打成碎末 肉糜用少量黄酒和盐提前腌渍两小时

步骤 2

热锅放油，把胡萝卜、香菇末、肉糜放进去炒熟，加生抽、白胡椒、蚝油、盐，先少放点，等下加糯米时候还要加调料的。炒熟即可，加点香菇水。 糯米沥干水分，放在纱布里摊平，隔水蒸20-25分钟。（蒸熟的糯米饭才能粒粒分明，煮熟的不行） 两者混合，热锅再加点油，再加点生抽和老抽调味搅拌均匀，尝一下味道，建议味道稍重些。 馄饨皮适当压薄压大一点，摊平放在左手手心。勺子挖糯米馅料放在皮子中间，四个角拎起来先捏拢，然后把剩余缝隙拉伸一下捏在一起，可以适当漏点馅料在外面，更好看。

菜谱创建时间：2025-03-01 12:32:46