香葱肉松墨西哥面包

作者： 冰凉一夏919

小红书刷到“何少烘焙”视频，正好今天买菜赠送了一根比较大的小葱。葱叶大概6.3克，可以再多点，10克左右合适。 面团我按照自己常用的250克万能面团。 香葱墨西哥酱里也可以添加1克盐，我没放。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.8克
• 干酵母 2.8克
• 鸡蛋 1个（去壳45克）
• 牛奶 138克
• 黄油 25克
• 2、肉松馅
• 辣松 45克
• 沙拉酱 40克
• 熟白芝麻 20克
• 3、香葱墨西哥酱
• 黄油 40克
• 糖粉 28克
• 全蛋液 40克
• 低粉 40克
• 葱叶 适量

香葱肉松墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

揉面完成，进行一发。30℃左右，1小时。

步骤 2

肉松馅所有材料混合均匀，平均分成8份，每份13克多。（也可以多点，15-20克都行）

步骤 3

一发完成，揉压排气，平均分成8个小面团，每个61.8克。松弛15分钟。

步骤 4

松弛完成，包入馅料，放入烤盘，进行二发。35℃左右，35分钟。（湿度保证只需要放一碗热水）

步骤 5

制作香葱墨西哥酱：软化黄油＋糖粉混合均匀，加入蛋液混合，筛入低粉，翻拌均匀，再加入葱花，搅拌均匀。装入裱花袋。

步骤 6

二发完成。 烤箱提前上下火180℃预热。

步骤 7

挤上香葱墨西哥酱。

步骤 8

烘烤，20分钟左右。具体最后几分钟看上色情况而定，我烤了22分钟。

步骤 9

烤了12分钟。

步骤 10

烤了16分钟，已经看到有点上色了。

步骤 11

烤好取出。

步骤 12

放烤架上晾凉。

步骤 13

非常不错！

步骤 14

我就一根小葱，扣除葱白部分只有这些葱叶（6.3克），葱叶再多点也行。

菜谱创建时间：2025-03-01 15:35:52