酒酿玫瑰全麦贝果～小美版

作者： 重庆段段

贝果中加入酒酿和玫瑰花瓣，更有风味。外脆里软，口感绵实，无油无糖，吃起无负担更健康哦～

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉（没有就用高筋粉） 50克
• 酒酿（米＋水） 100克
• 酵母 5克
• 水 90-100克
• 盐 3克
• 干玫瑰花 10-15克

酒酿玫瑰全麦贝果～小美版的做法步骤

步骤 1

酒酿放入主锅，设置20秒速度10打磨成米浆。

步骤 2

放入除盐以外的所有材料，设置30秒速度3-6混合，根据干湿程度调整水量。放入盐。

步骤 3

设置揉面模式5分钟。 取出整理成圆形，盖上保鲜膜28度发酵40分钟。

步骤 4

取出排气，称出总重量，平均分成六份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

依次擀成长方形卷起成长条，（忘了拍照，用的另一次做贝果照片）

步骤 6

擀到20cm左右的长度，大的一端擀成薄片，用小的一头卷过来，大的包住小的捏紧。

步骤 7

一定要捏紧，如果不紧，等会煮糖水会爆开。

步骤 8

依次整形好，盖上保鲜膜35度左右松弛30分钟。预热烤箱220度，起锅煮糖水，白糖50克，水1000克，煮开以后开小火，两面各煮30秒，捞起沥干水，放入烤盘。设置220度10分钟后，设置190度8分钟。（上色满意及时盖锡箔纸）

步骤 9

出炉饭放凉

步骤 10

掰开一个很香，脆皮，内里绵实有嚼劲。

菜谱创建时间：2025-03-01 16:13:11