鱼香/照烧素菜-米饭杀手

作者： 陈小喵起床吃饭了

用料

• 茄子 适量

鱼香/照烧素菜-米饭杀手的做法步骤

步骤 1

鱼香茄子： 茄子切长条 上锅蒸10分钟左右 蒸熟（另一种油炸版太油了完全不行） 鱼香汁：老抽+生抽、醋、蚝油、糖、水、淀粉调匀 配料：（有肉糜最佳）、葱姜蒜（蒜末最重要）、（小米辣可选）、（豆瓣酱可选） 热油下锅 放入葱姜蒜（肉糜）煸炒香 下蒸熟的茄子翻炒 下鱼香汁中小火至收汁 鱼香肉丝做法一样：肉丝加调料腌一会 先下锅炒熟 再热油炒配菜（胡萝卜 木耳 青椒丝） 最后倒入肉丝和调味汁 区别只是把茄子换成了肉丝

步骤 2

鱼香鸡蛋盖饭：（鱼香版素菜 配菜灵活可替换） 喷一点橄榄油炒两个鸡蛋备用 提前泡好黑木耳、胡萝卜擦丝、香菇切片（洋葱切丝或其他喜欢的素菜菌菇） 锅中下大葱炒香 再加入胡萝卜木耳香菇一起翻炒 加入调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、醋） ，加入适量水（可加入淀粉增稠） 基本熟后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀 盖饭 又减脂又好吃

步骤 3

照烧茄子盖饭： 茄子去皮切段蒸熟（10分钟左右） 抹一点橄榄油 煎茄子 加入照烧汁（或生抽+老抽+糖+蚝油+味淋）+一点味淋调味收汁 米饭杀手

菜谱创建时间：2025-03-02 17:28:32