营养好吃的豆腐皮/千张肉卷

作者： 叫叫叫我小太阳

还有谁不知道，在所有的豆制品里，蛋白质和钙含量都遥遥领先的，是豆腐皮/千张！ 相比其他豆制品来说，豆腐皮/千张热量不高，钠含量相对也较少，而且做法多样，不管是炒、拌、煮、炸、烤……都各有各的好吃。 今天用蒸的。把拌好的肉馅和豆腐皮/千张卷在一起蒸熟，豆香和肉香混合在一起，是原汁原味的鲜。肉馅经过调味直接蒸熟就很好吃，想要味道更丰富一些，可以随自己的喜好，用生抽、醋、辣椒等各种调料再做个蘸汁，蘸着吃又是另一番风味。 剩下不够做成卷的肉馅也不浪费，可以做几个豆腐皮/千张包，直接红烧、清蒸做菜吃，或者炖菜、煮汤、煮面的时候放几个，也是增加营养和口提鲜的偷懒小办法。 三步完成： 调肉馅 → 卷豆腐皮/千张 → 蒸。 来吧，一起来看做法～

用料

• 猪肉 300克
• 生抽 2勺
• 老抽（可省略） 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜粉 1勺
• 五香粉 1点点
• 鸡蛋 1个
• 豆腐皮/千张 适量

营养好吃的豆腐皮/千张肉卷的做法步骤

步骤 1

把肉搅/剁成肉馅；

步骤 2

加2勺生抽；

步骤 3

加1勺老抽（上色，喜欢颜色淡一些的可以不加）；

步骤 4

加1勺蚝油；

步骤 5

加1勺姜粉或姜汁；

步骤 6

加一点点五香粉；

步骤 7

加1颗鸡蛋；

步骤 8

搅拌均匀，用力搅拌5-10分钟，让肉馅变得有黏性（懒得搅拌也可以放2勺淀粉，帮助黏合的）；

步骤 9

准备一张豆腐皮/千张；

步骤 10

把肉馅均匀地铺上去（肉尽量铺平铺均匀，不然蒸好后可能会有气孔）；

步骤 11

从下到上卷起来（喜欢厚一点也可以从左往右卷），尽量卷紧一点，以免蒸熟之后不贴合；

步骤 12

卷好的肉卷放进笼屉里；

步骤 13

剩下的肉馅可以包一些千张包。把豆腐皮/千张切成三角形；

步骤 14

放一点肉馅；

步骤 15

卷起来；

步骤 16

两边向中间折叠；

步骤 17

把最后的角塞进去就包好了（也可以直接卷起来用棉绳捆住）；

步骤 18

全部包好后放进盘子里；

步骤 19

一起上锅蒸30分钟，就好了。

步骤 20

蒸好的肉卷放到温热，切片装盘。

步骤 21

可以直接吃，也可以按个人喜好调个蘸碟。

营养好吃的豆腐皮/千张肉卷的小贴士

1.肉馅不要太瘦，不然吃起来太干； 2.喜欢肉泥就把肉馅搅碎一些，喜欢吃起来有口感就不要太碎，保留一些肉粒； 3.肉馅里可以按个人喜好加马蹄碎、玉米碎、香菇碎等； 4.豆腐皮/千张也可以用油豆皮来代替； 5.千张卷和千张包都可以直接吃，千张包也可以红烧、炖菜或者煮汤的时候放。

菜谱创建时间：2025-03-02 19:25:11