葱烧大排（里脊肉）

作者： 南郊食记

用料

• 小葱 2把
• 里脊肉 500克
• 生姜 2片
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 糖 1茶匙
• 玉米淀粉 适量

葱烧大排（里脊肉）的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，切成长段，晾干水分备用。

步骤 2

生姜两片加三勺料酒，抓出姜汁，备用。 生抽4勺、老抽1勺、白砂糖1茶匙，调成碗汁备用。

步骤 3

里脊肉切厚片，用刀背正反面都横竖各拍打一遍。

步骤 4

往肉片里放入姜汁水、生抽2勺，抓至大排粘手后打入一颗鸡蛋（打了两颗发现多了），少量多次添加玉米淀粉，抓拌均匀后静置十分钟。

步骤 5

平底锅烧油至微微冒烟，下入大排煎至两面金黄后取出。

步骤 6

锅中下入葱白，煎软后下入葱绿，煎至半数葱叶变软，铺上肉排，倒入碗汁，加开水，中小火炖煮10分钟，中途翻面。

步骤 7

最后，大火收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2025-03-03 17:57:55