不会捏包子也能完成的快手不用蒸的香辣豆腐包

作者： 叫叫叫我小太阳

今天的标题好长，哈哈。 冰箱里有一块豆腐，想着怎么吃掉才好。春天最好适当吃一些辛辣，帮助身体生发，那索性把豆腐做成包子好了，香辣味，香喷喷，还可以当主食吃饱，饭都不用煮了。 隔夜发酵面团简直是不会失手的偷懒绝招，做多了会越来越顺手；面团包馅之后随意整型，不会捏包子那就直接两边捏拢做成大饺子也行。当然，做好的包子/饺子也可以把水烧开后，用蒸锅蒸15分钟左右，我偷懒到底，直接先煎后焖，差不多5-10分钟就搞定，比蒸还要简单省事。 总之，这是一个很适合懒人和手残星人和厨房小白来尝试的菜谱，我觉得基本都没什么可以出错的地方。强烈建议大家试试看，做出来的成品应该也会让人很有成就感，嘿嘿。 三步完成： 面团隔夜发酵 → 做豆腐馅 → 包好包子/饺子煎焖。 来吧，一起来看做法～

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 175-185克
• 豆腐 1块
• 郫县豆瓣 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 小葱 1把

不会捏包子也能完成的快手不用蒸的香辣豆腐包的做法步骤

步骤 1

盆里放300克面粉；

步骤 2

放3克酵母；

步骤 3

放175-185克水；

步骤 4

揉成面团，放冰箱冷藏发酵一夜（不光滑也没事，揉成团就行）；

步骤 5

豆腐洗净切丁；

步骤 6

锅里把水烧开，把豆腐放进去煮2分钟，可以让豆腐不易碎，还能去除豆腥味（不介意的话，这一步也可以省略）；

步骤 7

煮过的豆腐沥干水分；

步骤 8

锅里倒油，放1勺郫县豆瓣炒香（郫县豆瓣可以切碎一点再炒）；

步骤 9

把焯过水沥干的豆腐放进去（不介意的话，豆腐也可以不焯水，直接切碎了炒）；

步骤 10

翻炒均匀；

步骤 11

加2勺生抽；

步骤 12

加半勺糖；

步骤 13

加1勺蚝油；

步骤 14

加一把切碎的小葱；

步骤 15

翻炒均匀；

步骤 16

豆腐馅就做好了（豆腐馅可以前一天晚上做好，也可以第二天做）。

步骤 17

第二天从冰箱里拿出来发酵好的面团；

步骤 18

不用揉面，直接把大面团随便用手揪出差不多大小的小面团；

步骤 19

再把小面团揉圆；

步骤 20

拿一个面团擀开；

步骤 21

包进豆腐馅；

步骤 22

捏成包子或者饺子都行（我今天拿饺子形状来示范，不会捏包子的同学直接把两边捏拢，就是像这样的饺子形状了）；

步骤 23

锅里倒一点点油，把所有的面团都捏成包子或者饺子，放进去；

步骤 24

先用小火煎一下，1分钟左右，晃动锅的时候里面的包子/饺子会滑动、不粘底，就可以了，特意拍个动图看一下；

步骤 25

加水，大概没过包子/饺子 1/3的高度就行；

步骤 26

盖好锅盖，焖煎3-5分钟左右；

步骤 27

水分差不多收干；

步骤 28

看动图，再晃动锅，锅里的包子/饺子不粘底，差不多就好了，也可以用筷子夹起来看看，底部是不是自己想要的金黄色（如果粘底，可以用锅铲试着轻轻铲一下，不然可能后面会糊）；

步骤 29

出锅。

步骤 30

看，底部是脆脆的金黄色。

步骤 31

面皮松软，里面的馅料鲜咸微辣，还带着汤汁，好吃。

不会捏包子也能完成的快手不用蒸的香辣豆腐包的小贴士

1.豆腐种类不限，按自己的喜好来就行。我喜欢嫩一点的口感，用的是嫩豆腐； 2.喜欢吃辣也可以直接用辣椒粉，把热油浇在辣椒粉上激出香味来，再加其他佐料一起拌豆腐馅（我吃不了辣，所以用郫县豆瓣带点辣的意思就够了，哈哈）； 3.馅里也可以加肉末、榨菜之类，口感会更丰富。

菜谱创建时间：2025-03-03 18:24:24