🌾| 全麦多谷物杂粮吐司(低油低糖)

作者： 傅米娅

过了一个假期，脸肉眼可见的胖了，心塞塞，天气渐渐变暖，又到了该减肥的季节了，今天做了这款低油低糖的全麦多谷物吐司，非常适合做早餐三明治，减脂期的朋友也可以安排起来啦….

用料

• 📝全麦波兰种材料
• 全麦粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 0.5g
• 📝主面团材料
• 高粉 510g
• 白糖 15g(不甜)
• 盐 9g
• 干酵母 5g
• 水 382g(预留20g左右)
• 黄油 10g
• 熟多谷物 120g(用68g水浸泡)

🌾| 全麦多谷物杂粮吐司(低油低糖)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

将生的谷物炒至微微黄即可

步骤 5

提前一晚制作全麦波兰种

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

🌾| 全麦多谷物杂粮吐司(低油低糖)的小贴士

1️⃣提前一晚制作全麦波兰种，谷物炒熟之后用水浸泡备用。 2️⃣除黄油油及多谷物以外的所有材料倒入海氏M5Max厨师机，开2档低速混合面团之后转6档搅拌至粗膜状态，加入软化的黄油，继续开2档低速融合后转6档搅拌至光滑有韧性薄手套膜，倒入多谷物低速与面团混合均匀。打好的面团收圆放入密封容器进行一发。 3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟(室温较高放冰箱冷藏松弛)，松弛完成进行擀卷，整形入吐司模进行二发。大概发酵至8.5-9分满开始预热烤箱。 4️⃣我今天用的是三能低糖吐司模具，烤箱上火170度下火220度烘烤30分钟，可根据自己烤箱脾气调整温度，夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。 💗碎碎念: 这个方子含水量较大，不建议手揉，液体总量可根据面粉吸水性调整。第三次使用海氏M5Max这款厨师机，出膜挺快的，而且有防掉黑粉设计，个人感觉使用后还不错，性价比还挺高的。 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的那款低油低糖全麦多谷物吐司。

菜谱创建时间：2025-03-04 19:45:15