王刚老师的水煮肉片

作者： 来嘛

做过很多次，蔬菜我用的很随意，其他都是照搬。

用料

• 刀口辣椒
• 干辣椒 15克
• 麻椒 3克
• 腌肉料
• 盐 一小勺（1.5克）
• 胡椒粉 1克
• 生抽 5克
• 料酒 3克
• 炒菜用料
• 猪肉 200克
• 蒜末 20克(分两分，一份炝锅，一份淋油)
• 生姜碎 10克
• 泡椒（我用的剁椒） 10克
• 郫县豆瓣酱 一小勺

王刚老师的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

炒锅滑油后干炒辣椒和麻椒，小火慢炒。

步骤 2

炒好得辣椒很香很亮。

步骤 3

剁碎待用。

步骤 4

蒜末姜末剁椒放到一个盘里被用。

步骤 5

外脊肉切片，用清水洗两遍攥干，加一小勺盐一克胡椒粉五克生抽，三克料酒搅打两分钟，注意是朝一个方向。

步骤 6

一个蛋清，两小勺土豆淀粉搅打均匀。

步骤 7

这是搅好的蛋液。

步骤 8

把蛋液倒到肉片上抓匀加少许食用油。

步骤 9

炒锅倒少许油，加干辣椒和麻椒炒出香味后倒入蘑菇继续炒，其实用水焯一下更好，我省事了。

步骤 10

蘑菇炒软加豆芽加少许盐简单翻炒成出。

步骤 11

步骤 12

炒锅加底油，把蒜末姜末剁椒炒香，加一勺郫县豆瓣酱翻炒后加入适量水。

步骤 13

大火烧开后加一点盐，加淀粉水勾芡。

步骤 14

把腌好的肉片一次撒进汤里，轻轻推几下，变色即可成出。

步骤 15

蒜末葱末和刀口辣椒铺上面。

步骤 16

炒锅烧油，用油淋一下即可。

菜谱创建时间：2025-03-04 21:42:20