酱肉大包

作者： 蓝韵V5

用料

• 高筋面粉 50g
• 水 260g
• 面粉 680g
• 牛奶 150g
• 白糖 20g
• 食用油 20g
• 乐斯福燕子酵母 7g
• 酱肉馅
• 2:8肉馅 1500
• 生抽 50
• 老抽 43
• 蚝油 83g
• 姜末 25-32g
• 食用油 100g
• 东北大酱 84g
• 盐 6g
• 葱 200g

酱肉大包的做法步骤

步骤 1

先混合所有酱肉馅料，厨师机2档2分钟6档3分钟，然后将一半倒入加热的锅中翻炒均匀（这时可尝一下味道，适当调整） 炒熟后再次倒进厨师机，加入葱花2档2分钟搅拌均匀，装入保鲜盒放入冰箱至少冷藏2小时后备用

步骤 2

将50g高筋面粉和260g水混合均匀，放入奶锅内中小火加热到糊状，中途不断的搅拌

步骤 3

面糊冷却后加入所有面料，2档2分钟6档十分钟，取出后手揉100下，均匀分割成3份，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 4

每份面均分7个，擀圆后包入50g左右酱肉馅

步骤 5

放入发酵箱，34度25分钟

步骤 6

大火16分钟后关火，10分钟后可开盖

菜谱创建时间：2025-03-05 20:33:38