卤水鹅掌翼

作者： LDY229464585

用料

• 鹅掌 4只
• 鹅翼 4只
• 水 2000ml
• 蒜 2只（整只）
• 酱油 200ml
• 姜 一大块（拍拍）
• 南姜 一大块（和姜二选一）
• 鱼露 100ml
• 冰糖 50克

卤水鹅掌翼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鹅掌翼洗干净

步骤 2

还有鹅肾

步骤 3

选熬葱油，用花生油，小火慢炸红葱头或洋葱，炸至金花，去渣留油

步骤 4

这是炸好的葱油

步骤 5

再炒点糖色（锅内放适量水，冰糖和几滴油）

步骤 6

香料洗干净（有八角，桂皮，香叶，白扣，丁香，白止……按自己喜好添加）

步骤 7

生姜整块拍拍更容易出味，还有几根香茅草

步骤 8

将香料和一块飞过水的五花肉放入锅里

步骤 9

加入200.ml生抽100ml鱼雪

步骤 10

倒入炒好的糖色

步骤 11

加入葱油

步骤 12

加入50克冰糖

步骤 13

还泡发了几个花菇（增加香味）

步骤 14

开火，煮开

步骤 15

先煮5-10分钟，让香味煮出来

步骤 16

大火加热煮开，先放入鹅翼，盖盖先煮5分钟

步骤 17

再放入鹅掌和鹅肾，盖盖，煮开后开小火，慢煮半小时

步骤 18

息火后再泡两小时，就入味了

步骤 19

出锅

步骤 20

好香

菜谱创建时间：2025-03-05 22:09:21