新鲜虾剥壳去开背去除虾线。洗净用少许料酒腌一会。
沥干料酒，加少许盐和糖，再加一个蛋清，最后放一勺玉米淀粉抓匀。
加点油拌一下，静置十分钟。
四个鸡蛋加点盐，再加点水淀粉水搅匀备用。
锅里倒少许油先把虾仁炒一下，炒到虾仁变色即可。
再倒入鸡蛋液，轻轻滑动蛋液最后全部凝固，撒少许葱花就可以出锅了。成品忘了拍照。
