🪷TOP 秘制•冰裂纹五香茶叶蛋

作者： 黑沙滩小鲨鱼

秘制茶叶蛋零失败配方！茶香浓郁，入味十足！ 茶叶蛋是中式早餐的灵魂，但想做到茶香四溢、花纹漂亮又不齁咸，秘诀全在这份配方里！今天教你从选料到炖煮的细节，保证比便利店卖的更好吃！

用料

• 鸡蛋 10 个
• 红茶 2 包
• 八角 2 颗
• 桂皮 1 小段
• 香叶 2 片
• 干辣椒（可不放） 2 个
• 生抽 3 勺
• 老抽（多放上色） 3 勺
• 冰糖 15 颗
• 盐（按需） 1 勺
• 水 800 克

🪷TOP 秘制•冰裂纹五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，加1勺盐（防爆）水沸后转中火煮8分钟，捞出过凉水；也可以微波炉用鸡妈妈煮鸡蛋，冷藏鸡蛋 1000W 转 6 分钟15 秒

步骤 2

用勺子轻敲蛋壳至均匀裂纹 （⚠️别敲太碎！裂缝是入味关键）

步骤 3

锅中加淹没过鸡蛋的凉水+所有香料+茶叶+鸡蛋，大火煮开后转小火熬 20 分钟，激发出茶香和香料味，再加入生抽、老抽、冰糖、盐，可电饭锅煲 20 分钟，不拿出来。 ⚠️煮越久，蛋白越Q 弹哦❗️

步骤 4

一定要浸泡至少 8 小时（隔夜更佳），冷藏浸泡能让花纹更明显

步骤 5

开炫🤩

步骤 6

好喜欢这个冰裂纹(✪▽✪)

🪷TOP 秘制•冰裂纹五香茶叶蛋的小贴士

💡 进阶技巧 ✅ 茶叶选择：红茶醇厚不苦，普洱更添陈香，切忌用绿茶！ ✅ 咸度把控：卤汤要比平时喝的汤略咸，浸泡时会渗入蛋内 ✅ 省电妙招：煮好后连锅放保温袋焖2小时，效果一样好！ ✅ 升级版：加1勺五香粉或1颗话梅，风味层次更丰富！ ❓ 常见问题 ➊ 能保存多久？ 冷藏3天，吃前回温或微波10秒，风味不减！ ➋ 鸡蛋不入味？ 裂纹不够密/浸泡时间短，可戳牙签在蛋白上扎小孔助渗透。 ➌ 减盐版怎么做？ 用薄盐酱油，冰糖增至20g，咸甜口更解腻！

菜谱创建时间：2025-03-06 21:48:24