炭火烧：青椒拌茄子

作者： 明静致元

这是贵阳的一道家常菜。小时候每家都烧煤炉子，夏天烧青椒茄子西红柿，晾凉撕掉烧糊的皮，青椒茄子撕成条，加上调料，是我最喜欢的凉拌菜。因为茄子我只吃素的不吃有油的。现在都不烧煤炉子了，这个菜很少在家里做了，都去菜场买烧好的回家拌。我现在住北方，菜场没有人卖烧好的，想吃自己在家里烧。用燃气灶。

用料

• 青椒 3个
• 茄子 3个
• 西红柿 1个
• 大蒜 3瓣
• 酱油盐糖 适量

炭火烧：青椒拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子我是蒸的。烧的太慢。

步骤 2

青椒西红柿燃气灶直接烧。火要经常调整，火太大烧糊了里面没有熟。

步骤 3

全部烧糊。放盆里最好盖上盖上焖一会，这样好剥皮。

步骤 4

把皮剥干净，再撕成条。

步骤 5

配料：大蒜必须有。其它随意。我的体会是品种赿多赿好吃。

步骤 6

加酱油盐糖蚝油等等。你喜欢什么放什么！

步骤 7

拌匀。开饭！

菜谱创建时间：2025-03-07 14:38:48