伯爵奶茶戚风

作者： 沈圆儿

8寸蛋糕圆模的量

用料

• 鸡蛋 大号5只
• 红茶 8克
• 牛奶 105克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 75克

伯爵奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

五只鸡蛋的蛋黄、蛋清分离好备用。155°预热烤箱。

步骤 2

称取8克红茶，然后用咖啡豆研磨机打碎备用。 如果没有研磨机，就把红茶放入厚一点的保鲜袋用擀面杖压碎。 如果有现成的伯爵红茶包就不用磨了。

步骤 3

牛奶倒入锅中或者不锈钢盆中，小火加热至牛奶微烫，边圈冒小泡就关火，切记不要过度加热，否则牛奶失水过多影响口感。接下来倒入红茶粉，轻轻摇晃锅/盆，然后盖盖焖3分钟。

步骤 4

待奶茶液放凉，加入45克玉米油，使用蛋抽搅打均匀使之乳化。

步骤 5

加入100克过筛的低粉，使用橡皮刮刀，一字法拌匀至无干粉。

步骤 6

加入蛋黄，再用橡皮刮刀拌匀。

步骤 7

蛋白里分次加入75克的白砂糖打发至干性。

步骤 8

分三次将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

步骤 9

将混合好的面糊倒入8寸蛋糕圆模，震出大气泡后入烤箱。

步骤 10

155°烤50-55分钟。

步骤 11

烤完出炉倒扣放凉。

步骤 12

脱模！

步骤 13

切开看看😁

菜谱创建时间：2025-03-08 19:16:07