🇮🇳印度街头小吃

Name: 🇮🇳印度街头小吃
Ingredients: 1Dosa; 1Samosa; 1Momos; 1Pani Puri; 1Pakora; 1Aloo Tikki; 1Idli; 1Chole Bhature; 1vada pav; 1Bhel Puri

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作者：招财喵咪

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用料

🇮🇳印度街头小吃的做法步骤

步骤 1

🟠Dosa Dosa称为薄饼，起源于印度南部，1947年印度独立后，南印度菜逐渐在北方流行，Dosa作为南印度美食中的一种可口的酥脆薄煎饼，在印度全国广为流行。 🔹配方：由磨碎的白豆和大米的发酵面糊制成。它可以做得像煎饼一样厚，也可以做得薄而脆。薄饼是热的，可以对折，也可以像卷纸一样卷起来。通常与酸辣酱和水鹿（一种以扁豆为主的炖菜）一起食用。 🔹口感：亦薄薄脆脆，亦软软糯糯，煎饼是微酸的口感，搭配不同配料呈现出不一样的味道 🔹价格：街边100-150卢比/份。

步骤 2

🟠Samosa 印度小吃里首屈一指的无疑是不起眼的萨莫萨三角饺。这种油炸的美味油糕，里面充满了五香土豆泥、豌豆或扁豆，通常被称为“印度街头食品之王”。无论是早餐、中午小吃还是晚间美食，萨莫萨三角饺都是全国各地深受喜爱的小吃！ 🔹配方：它由五香土豆、洋葱、豌豆、香料、青辣椒等配料制作成三角形、圆锥形或新月形状。 🔹口感：经常搭配酸辣酱食用，类似于国内硬口感馅饼的味道，里面有浓郁的咖喱土豆泥。 🔹价格：街边30卢比/个；超市袋装100-150卢比(口感较硬)

步骤 3

🟠Momos 是藏语发音的音译，是藏族和尼泊尔菜中的一种蒸饺子，中国西北方言中传统上对小麦馒头和面包的称呼，“馍”一词本身就是小麦面粉食品的意思。据说是尼泊尔商人从藏族引进，并带去了印度，最终在印度也大受欢迎。 🔹配方：类似于中国的饺子，蒸、煎或油炸，素食的蔬菜多为卷心菜、胡萝卜、大豆颗粒、土豆、扁豆或佛手瓜；非素食的多是鸡肉和牛肉馅。 🔹口感：在西藏通常搭配辣椒蒜酱和腌萝卜，在尼泊尔和印度，流行的蘸酱包括番茄酸辣酱或大豆酱，称为 achar，酱汁的稠度或稀或稠 🔹价格：街边80-150/份

步骤 4

🟠Pani Puri 是最美味的街头小吃之一，其实就是空心的油炸面球，用手指在上面按出一个洞来，填上土豆、洋葱、番茄、豆类等等，再浇上一种特有的印度酸汁，最后撒上盐和印度香料，吃的时候必须要一口解决掉，不然会流出满手汤汁来。 🔹配方：油炸的空心球形外壳，里面填满了香料土豆泥、洋葱、豌豆和鹰嘴豆，上面洒满了细脆的方便面，有时还会放一些石榴粒、酸奶、香菜等，通常配上罗望子酸辣酱、辣椒粉或薄荷味的水一口食用🔹口感：香料味、甜味、咸味、酸味和辣味的平衡，一大口感受味蕾爆炸。 🔹价格：街边50-80卢比/份、超市可买脆球片油炸自制享用(某宝可买)

步骤 5

🟠Pakora 一种炸饼可作为零食或开胃菜食用，通常搭配酸辣酱或蕃茄酱。在印度婚礼上，还会作为餐前小食与马沙拉奶茶供给客人食用。 🔹配方：它是一种香料面糊里混合扁豆、茄子、菠菜、洋葱、辣椒、薄荷等蔬菜油炸的面饼小吃，也会混合鸡肉做成非素食的。 🔹口感：香香脆脆的，相当于咖喱味的炸蔬菜饼，有油炸物的酥脆和松脆感。 🔹价格：街边50-80卢比/份

步骤 6

🟠Aloo Tikki Aloo在印地语-乌尔都语中的意思是土豆，tikki 是小肉排或炸丸子，Aloo Tikki一般是素食的，相当于印度的薯饼。 🔹配方：主要配料是土豆混合其他的蔬菜油炸压扁而成，这道菜是热的，配上桑特酱、罗望子酱和香菜薄荷酱，有时还淋上酸奶或鹰嘴豆汤汁食用。 🔹口感：薯饼的味道，根据不同的香料可做成香辣的，淋上酸奶和酸甜酱又是一番口感。 🔹价格：街边50-100卢比/份

步骤 7

🟠Idli 是印度比较常见的一种早餐，是一道传统的南印度菜肴，它本身没有很浓的味道，相反它的味道温和；idli 的主要味道来自于制作面糊的发酵过程。 🔹配方：一种柔软的枕头形状蒸制而成的微酸咸味的松糕，由发酵米和去壳扁豆面糊制成。 🔹口感：煮熟后，idlis 柔软、蓬松，味道微酸。通常与酸辣酱、水鹿（一种以扁豆为主的炖菜）、椰子奶酪酱、花生酸辣酱或其他佐料一起食用。 🔹价格：街边60-100卢/份

步骤 8

🟠Chole Bhature 是印度比较常见的一种早餐，很多酒店都提供；它是印度北部地区流行的一道菜肴，流行并起源于旁遮普邦。 🔹配方：Chole 是通过烹饪鹰嘴豆并添加小茴香、芫荽籽、姜黄粉和辣椒粉等香料制成的，还添加洋葱、大蒜和生姜以增加风味。Bhature 是通过将面粉、盐和油混合并揉捏面团，将面团擀成圆形并油炸直至面团膨胀。 🔹口感：薄薄的油饼软软绵绵的，和国内的油条口感一样，和鹰嘴豆配料一起食用满嘴留香 🔹价格：街边80-150卢/份

步骤 9

🟠vada pav也可拼写为 wada pao，是一种素食快餐菜肴，原产于印度马哈拉施特拉邦，是孟买最著名的小吃，据称是孟买文化的一部分。由于其起源及其物理形态与汉堡的相似性，它也被称为孟买汉堡。 🔹配方：从中间把面包切成两半，放在平底锅上稍微煎制，中间夹住一个由土豆蔬菜等混合油炸的土豆饺子(饼)，通常搭配一种或多种酸辣酱和青辣椒食用。 🔹口感：印度版本的汉堡🍔味道，类似于咖喱味的土豆饼面包，也可搭配芝士、辣椒等。 🔹价格：街边80-120/份

步骤 10