汽锅排骨+饭

作者： 兜妈嘉宜

最近好喜欢研究新菜，工欲善其事，必先利其器。所以少不了各种配置。 汽锅炖出来的汤确实好喝，虽然排骨没有焯水，依然清淡，排骨的肉不像高压锅炖出来的烂，但是肉质更Q弹。下次试试汽锅鸡。

用料

• 排骨 一斤
• 姜 两片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 红菇（或其他配料） 6朵
• 大米 适量
• 芝麻油 少量
• 面粉 一汤匙
• 味精（可不用） 适量
• 福建老酒 适量

汽锅排骨+饭的做法步骤

步骤 1

小美5分钟，50度，速度5，加一勺面粉，用漏篮装排骨，水快没过排骨就行。洗出来排骨非常干净。 没有小美就是面粉水泡半小时，再温水清洗。

步骤 2

一共有两层，把米饭放下面这层，容器壁刷芝麻油，大米事先泡过3-5小时，加一点点水，如上图能晃动平整就行。

步骤 3

不用焯水，洗好的排骨加姜片，红菇，可以按照自己喜好，加别的也行。再撒一些盐，白胡椒，一点老酒。不加水！当然不够喝加一点也行，但是味道还是会冲淡些。 大火烧开，中火60分钟后，底锅的水消耗过半了，补充点水，再炖30分钟。这时候排骨肉已经能用筷子轻松戳开。 注意，全程确保火苗不要烧到锅里自带的橡胶圈。

步骤 4

米饭不错，弹牙

步骤 5

排骨汤加少量味精就可以喝了。

步骤 6

说明书备忘

步骤 7

说明书备忘

步骤 8

说明书备忘

菜谱创建时间：2025-03-09 12:46:29