酵液养成记（8天成功收液）

作者： 苹果狗

用料

• 水 100克
• 白砂糖 25克
• 果干（红枣，桂圆干，葡萄干） 50克

酵液养成记（8天成功收液）的做法步骤

步骤 1

果干洗净，去核，放入消毒无油的密封容器

步骤 2

加入白糖

步骤 3

加入冷开水

步骤 4

搅拌均匀，密封常温保存（室温6度）， 第一天的样子，果干干巴巴

步骤 5

第二天的样子 果干吸饱水，胖乎乎

步骤 6

开始出现小气泡

步骤 7

第三天，开盖即是香甜的红枣桂圆味。今天的液体颜色更深了。

步骤 8

第4天，温度8-16，液体的颜色更深了。旁边是冷藏发酵2天的全麦面包胚

步骤 9

第五天，温度10-20，液体有微微酸的气味

步骤 10

第六天，温度10-17度，没有明显变化

步骤 11

第七天，温度8-15，雨。液体开始出现部分密集小气泡，液体发出甜酸气味

步骤 12

第8天，温度5-12，下雨，气泡比昨天密集，发酵的味道更浓郁

菜谱创建时间：2025-03-09 14:56:00