大虾烧白菜

作者： 曾经的可乐猫

🔥**《鲜掉眉毛の大虾烧白菜》** 当Q弹大虾撞上清甜白菜，一锅沸腾出**海陆双鲜の极致CP**！琥珀色的汤汁咕嘟着锁住虾膏精华，白菜吸饱了海鲜的灵气，软糯中咬出爆汁甜润。厨房小白也能**三步封神**

用料

• 白菜 七八片
• 大虾 7/8个
• 盐 3克
• 糖 2克
• 淀粉 半勺
• 姜 3/4片
• 葱 少许

大虾烧白菜的做法步骤

步骤 1

处理大虾。大虾须子剪掉，前面的虾枪剪掉、虾头内沙包剪掉，虾头剪掉(稍后熬虾汤用)，虾背剪开并去掉虾线，处理好的虾洗净。

步骤 2

锅中放油，放入虾头，调至中火，煎的过程中用铲子多次按压，慢慢煎出香味，放入少许葱姜继续煸。放入500ml热水。

步骤 3

熬至虾汤浓稠。捞出虾皮丢掉，虾汤倒入碗中备用。

步骤 4

锅中倒油，不用太多，放入白菜煸炒(锅中干的话烹水)，盛出备用。

步骤 5

锅中放入干净油，放入大虾、葱姜煎炒，不要炒老了。

步骤 6

大虾煎透后加入虾汤，白菜。放3g盐、2g糖、1g味精，定味。白菜㸆到软烂入味时，转大火收掉大多数汤汁。

步骤 7

水淀粉勾芡，薄一点。

步骤 8

可以出锅了。拌米饭香迷糊了😍

大虾烧白菜的小贴士

√ 白菜一定要手撕！断面越糙越吸味 √ 留虾头煎油才是鲜味密码，比鸡精健康10倍

菜谱创建时间：2025-03-09 17:44:16