颜值天花板～“波西米亚”风格瑞士卷

作者： 果妈de私人厨房

这是以前“下厨房”里面一个很有名博主的代表作，后来因为自身原因离开了。我经常做，这次终于下定决心写个菜谱。

用料

• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 糖 50克
• 低筋粉 55克
• 可可粉 一勺
• 葡萄干 适量，如果做原味，可以忽略

颜值天花板～“波西米亚”风格瑞士卷的做法步骤

步骤 1

牛奶50克

步骤 2

加入50克色拉油，用蛋抽乳化

步骤 3

分离蛋清、蛋黄

步骤 4

加入低筋粉

步骤 5

抽打均匀

步骤 6

因为没有过筛面粉，看着有小颗粒，我又过筛一遍蛋黄糊

步骤 7

一勺可可粉，倒入一丢丢热水、热水、热水

步骤 8

搅拌到没有干粉

步骤 9

蛋清里加一丢丢盐

步骤 10

分三次把50克白糖加入蛋清里面

步骤 11

直到出现纹路

步骤 12

举起打蛋器有弯钩

步骤 13

加入葡萄干，如果做原味，这个可以忽略。

步骤 14

加入1/3蛋白，翻拌均匀

步骤 15

全部倒入蛋白盆里

步骤 16

转动盆，一直翻拌到细腻状态

步骤 17

是不是很有光泽

步骤 18

倒入烤盘

步骤 19

把可可粉溶液倒入没有清理干净的盆里

步骤 20

翻拌均匀

步骤 21

我是懒惰，没有找到裱花袋，直接保鲜袋替代

步骤 22

所以挤出的花纹也是粗细不一样

步骤 23

用筷子扒拉“S”形

步骤 24

缺点就是线条粗细不一

步骤 25

放入提前预热好的烤箱上下温160/150度，20分钟。这个不是固定的，按自家烤箱脾气而定。

步骤 26

出炉了

步骤 27

震几下去热气。移出烤盘，一直放到室温。

步骤 28

利用另外一块高温油布、擀面杖，卷起来。

步骤 29

搭配打包盒，送朋友高大上哦！

菜谱创建时间：2025-03-09 21:53:03