金蠔臘腸煲仔飯

作者： 好麵之女

用料

• 臘腸 2條
• 金蠔 4隻
• 米 1杯半
• 生抽 15克
• 六月鮮 2克
• 生油 5克
• 水 高過米1厘米

金蠔臘腸煲仔飯的做法步骤

步骤 1

冰格拿出2條臘腸，4隻金蠔。臘腸擺梯煲煲15分鐘（記得手機教鬧鐘）。金蠔由它在旁邊自己溶雪。米一杯半，洗完放水，水比米高出1cm正好。

步骤 2

米水高度高清照。

步骤 3

煲飯火勢比中火大一點，就如上圖。

步骤 4

中火煲上後拿個🪑子坐在煤氣爐旁邊，不能走開，飯很快開，氣體滾出來就掀開蓋再蓋上。

步骤 5

掀開蓋再蓋上鍋蓋。

步骤 6

再滾出水再掀蓋。

步骤 7

掀一掀蓋再蓋，這個步驟今晚持續做了6次。

步骤 8

掀到米收乾水份，差不多要擺臘腸和金蠔。

步骤 9

米收水收到這個程度就把臘腸（之前滾水滾過15分鐘），金蠔沖沖水平鋪飯面，淋一點點5ml生油。馬上蓋蓋。

步骤 10

加完臘腸火馬上轉小火，一點火最大的這種，如上圖火勢。

步骤 11

這時手機馬上教上7分鐘，結果5分半鐘聞到飯燋味，馬上關火。

步骤 12

5分半鐘飯燋聞到關火後繼續焗。

步骤 13

飯關火後繼續焗20分鐘。

步骤 14

20分鐘手機鬧鐘響後，教生抽15-20克都可以，我今晚用了15克如圖，吃飯者說淡了一點點，我吃又剛好。個人口味不同。

步骤 15

15克生抽（珠江橋牌金標生抽），再加2-3克六月鮮，整個醬油就如上圖這麼多。

步骤 16

平均灑下醬油於煲仔飯中。

步骤 17

飯成，拿不銹鋼羹打鬆飯，不用刮飯燋，牙咬不動。整個煲飯和等的過程用了35分鐘加烚臘腸15分鐘就等於用了50分鐘整個材料煲飯時間過程。

金蠔臘腸煲仔飯的小贴士

如乾貨瑤柱就先浸水，浸1個鐘，隔水蒸10分鐘。吊片土魷蝦乾都行，但如放雞塊，就要放幾塊薑片。

菜谱创建时间：2025-03-09 22:30:52