牧场鲜奶吐司

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 老面
• T65粉 100克
• 盐 1克
• 鲜酵母 1.2克
• 水 69克
• 主面团
• 高筋粉 300克
• 盐 4克
• 白砂糖 24克
• 奶粉 6克
• 鲜酵母 7.5克
• 全蛋 15克
• 牛奶 234克
• 老面 45克
• 黄油 24克

牧场鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

除黄油外全部加入厨师机 打到6分筋加入黄油打到完全扩展阶段

步骤 3

30度发酵40分钟

步骤 4

每个面团分割100克松弛20分钟

步骤 5

擀开轻轻卷起再松弛20分钟

步骤 6

再次擀长轻轻卷起

步骤 7

放入300克吐司模具36度发酵1.5小时

步骤 8

发到模具9分满

步骤 9

烤箱上下加热模式240度预热放入面包后调至160度烤20分钟

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2025-03-10 14:44:57