盼盼法式小面包

作者： 红红私房小厨

用料

• #中种：
• 糖 20克
• 牛奶 250克
• 高筋面粉 350克
• 干酵母 3克
• #主面团：
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 蛋液 50克
• 奶粉 40克
• 淡奶油 90克
• 低筋面粉 150克
• 干酵母 1克
• 黄油 50克

盼盼法式小面包的做法步骤

步骤 1

中种所有材料放一起揉成团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

步骤 2

主面团除盐、黄油外所有材料放入厨师机，加入中种低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油和盐低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 4

揉好的面团分割成45克每个（12连模），60克每个（8连模），滚圆松弛25分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开成长方形后翻面，两边往中间折叠

步骤 6

从上至下卷起来

步骤 7

放入模具，放入发酵箱温度33度湿度70%发酵至1.5倍大 高度和模具边边一样高

步骤 8

送入175度提前预热的烤箱，烘烤15分钟左右

步骤 9

出炉震一下，倒出放凉

步骤 10

放一晚上回油后更香！

菜谱创建时间：2025-03-11 08:39:51