青椒炒猪油渣(下饭湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

湘菜可能是所有的菜系里，最爱用猪油的，简直就是点睛的灵魂，这道菜直接用了猪油渣，得有多好吃，香脆油润，香香辣辣，除了热量有点偏高，简直没有任何缺点，绝对的下饭神器。

用料

• 猪油渣 200克
• 青线椒 3个
• 小米椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 豆豉 一小把

青椒炒猪油渣(下饭湘菜)的做法步骤

步骤 1

猪油渣200g（家里炼猪油剩下的油渣） 青线椒3个（先对半剖开，再切碎） 小米椒2个切圈，豆豉一小把。

步骤 2

锅中倒入一勺猪油，把猪油渣再回锅复炸翻炒一下，会更香脆，盛出备用。

步骤 3

锅中倒油，下入青线椒、小米椒，蒜末和豆豉，及半茶匙盐爆香。

步骤 4

下入猪油渣，下入辣椒粉、一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一茶匙糖，少许鸡精或味精，大火翻炒1分钟，出锅前加适量盐调节咸淡。

步骤 5

出锅，太香啦！

青椒炒猪油渣(下饭湘菜)的小贴士

猪油渣再回锅复炸翻炒一下，会更香脆。

菜谱创建时间：2025-03-11 12:25:20