红烧牛排骨 | 筋肉相连真入味

作者： 猪猫队长

用料

• 牛排骨 2斤
• 😘焯水（冷水下锅）
• 姜片 10片
• 料酒 3勺
• 🧣初步炒香
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 🍑炖一个半小时 （放调料包里）
• 葱段 1段
• 姜片 5片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 草果 2颗
• 香果 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 7个
• 啤酒 1罐
• 开水 没过牛排骨
• 😬【剩20分钟时加盐】
• 盐
• 🥗再次炒香
• 蒜末 10瓣
• 小米辣圈 5根
• 捞出牛排骨炒，高汤留着备用
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 🥘最后勾芡
• 倒入高汤
• 水淀粉 100毫升2勺淀粉
• 线椒圈 2根
• 小米辣圈 3根
• 白糖 1茶匙
• 香菜段 1把

红烧牛排骨 | 筋肉相连真入味的做法步骤

步骤 1

需要用两个锅，一个炒锅，一个炖锅，中间需要倒腾一下

步骤 2

二斤的牛排骨就这些，有点少，还有纯骨头，我觉得要做的话还是买四斤的吧

步骤 3

头天晚上准备的配菜调料，还有啤酒和盐忘了拍了

步骤 4

牛排提前泡冷水1小时以上

步骤 5

焯水 牛排骨冷水下锅，水开后煮5分钟，打出浮沫

步骤 6

沥水 牛排捞出，沥干水分

步骤 7

炒锅 烧油，豆瓣酱黄豆酱炒香，下排骨炒香， 下生抽，翻炒上色 然后盛到炖锅里

步骤 8

炖一个半小时（高压锅炖45分钟） 加调料包，啤酒，开水，没过牛排骨 炖好之后牛排捞出沥水，高汤留着备用 剩20分钟的时候加盐（用高压锅的话可以直接开始炖的时候就加盐）

步骤 9

再次炒香 热油，下蒜末小米辣圈，炒香 下排骨 下生抽，老抽，炒香

步骤 10

最后勾芡 下炖牛排的高汤，水开之后加水淀粉勾芡，收浓汤汁 加青红辣椒圈，加白糖，加香菜段 出锅

步骤 11

汤泡饭也好吃

菜谱创建时间：2025-03-11 16:18:28