艾草麻薯面包

作者： 甜地球

春日绿皮书之艾草，艾草真的太好闻了，让人“沉沦”的味道。

用料

• 面包粉 1000克
• 新鲜艾草泥 900克
• 糖 100克
• 鲜酵母 27克
• 黄油 50克
• 盐 10克
• 麻薯部分
• 糯米粉 280克
• 玉米淀粉 60克
• 黄油 40克
• 糖 80克
• 牛奶 560克
• 适量枸杞或者蔓越莓之类的果干
• 椰蓉适量

艾草麻薯面包的做法步骤

步骤 1

把新鲜艾草加水打成糊糊，喜欢浓郁艾草的味道就多放点，我做的多，打出来共计有900克左右。然后加入除了黄油和盐之外的其他材料，揉至扩展状态加入黄油和盐，接着揉出薄膜。

步骤 2

手上沾粉把面团取出来，因为含水量大，挺粘的，在温暖湿润处发酵至两倍大，然后分成15份，松弛20分钟。

步骤 3

面团松弛期间来炒麻薯，把所有材料混一起，用不粘锅炒，喜欢甜的可以多加点糖。炒好之后略微凉一点开始用手给麻薯做“马杀鸡”，讲真这步好解压呀，手感一级棒。

步骤 4

面团松弛好之后，包入馅料，我是50克的麻薯在椰蓉里滚一圈，放上一些枸杞，椰蓉不必多，但有一些会提供一点奶香味，整形就随意，我一般搞成三角状。

步骤 5

整形好再次发酵，二十多度的天气下，约一个半小时后就可以了。烤箱180度预热，撒粉，割随意你喜欢的花纹。我的烤箱实际烤的时候是155度左右烤了20分钟。

艾草麻薯面包的小贴士

这个量有点大，可以减半做，艾草泥也可预留一些，水量大的成品真的超级无敌软，但需要有耐心，看它从一滩烂泥打成团😂

菜谱创建时间：2025-03-11 17:07:14