牙买加炖煮鸡肉Jamaican chicken stew

作者： 候鸟的迁徙生活

牙买加是位于加勒比海的国家。很有名的鸡肉做法是jerk chicken烤鸡，传统上是腌制后用木炭烤。炖煮鸡肉更软烂、下饭。 我主页里有牙买加鸡肉烤箱版，也有平底锅版牙买加煎鸡腿排做法。腌制后当然用木炭烤的风味又不一样，有条件的用木炭烤鸡。

用料

• 绿色酱料：
• 芹菜，大葱或小葱，洋葱，百里香，欧芹，青椒，甜椒，姜，蒜，辣椒 适量
• 鸡肉腌料：
• 盐
• 黑胡椒粉
• 绿色酱料
• 焦糖浆（棕糖或白砂糖，水）
• 炖鸡肉用料：
• 油
• 洋葱切丝
• 蒜碎
• 大葱或小葱碎
• 青椒丝
• 胡萝卜
• 土豆
• 酱油
• 番茄沙司，甜的那种，或无糖番茄酱

牙买加炖煮鸡肉Jamaican chicken stew的做法步骤

步骤 1

芹菜，大葱或小葱，洋葱，百里香，欧芹，青椒，甜椒，姜，蒜，辣椒，搅打成绿色酱料

步骤 2

盐和黑胡椒粉加入鸡肉，再加入部分绿色酱料和2勺焦糖浆，混合。看个人口味调整用量。 腌制两小时以上

步骤 3

购买的焦糖浆

步骤 4

自己制作的焦糖浆，更好。

步骤 5

制作焦糖浆：一杯棕砂糖（白糖也可以）在厚底平底锅内小火慢慢搅拌，它融化后会是棕色慢慢变黑成焦糖色，然后加入半杯水搅拌。

步骤 6

搅拌融合后稍微浓稠就可以了。 🎈有配方用老抽代替调色，加糖并减少盐。

步骤 7

厚底平底锅，加一点油，鸡肉煎至金黄拿出来。

步骤 8

煎鸡肉的锅别洗，锅底部的锅巴是风味。加入半个洋葱丝，1勺蒜碎，辣椒碎，大葱碎，胡萝卜丁，土豆丁，炒香。

步骤 9

加入一些酱油（非洲也使用酱油），番茄沙司（肯德基那种甜的）或纯番茄酱。

步骤 10

加水炖煮鸡肉软烂，约半小时。

步骤 11

然后再加入葱碎、洋葱丝、甜椒丝搅拌，为了颜色更好看，也提香。

步骤 12

味道不错，重口味会喜欢的。

菜谱创建时间：2025-03-11 20:40:23