牛肉水扯面

作者： 四十而已

本来想学做新疆的拉条子，结果总是断，不成型，于是学做了这款水扯面，更好做，味道也很好……

用料

• 面粉 200克2个人的量
• 盐 2克
• 水 100-120克水
• 牛肉 400克
• 腌料 如下图所述
• 配菜 西红柿洋葱油菜

牛肉水扯面的做法步骤

步骤 1

凉水和面，面粉+盐+水，按上述量活好面团，醒面1小时，时间长点更好

步骤 2

切好配菜，我用了拳头大小西红柿3个，拳头大小洋葱1个，油菜4.5棵，随意喜欢什么放什么

步骤 3

醒面后搓成长条切小剂子，按扁放入凉水中20分钟以上，我没有拍图

步骤 4

切肉片

步骤 5

腌肉，最重要的一步忘了说，切薄片，放入胡椒粉孜然粉，生抽耗油鸡蛋一个用手抓匀

步骤 6

放点姜，我觉得入味，抓匀，最后油封面，保鲜膜盖好冰箱冷藏，至少20分钟，这个腌肉是牛肉快速炒嫩的关键

步骤 7

水开下面，两手一边扯一边下面，下完最后一片，水开煮2分钟左右，捞出放入凉水中。倒油放入牛肉炒2分钟，放入配菜断生，放入凉水中的面，炒匀出锅，我妮儿说很香，隔几天就会点一次，拍的图不全，下次补上……

菜谱创建时间：2025-03-11 22:30:35