酱肘子

作者： 可乐小可

用料

• 肘子 3-5斤

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子用火烧完以后，泡温水10分钟，用刷子或者钢丝球把表面的黑色刷干净，如果没有火，用铁锅把表面皮烫焦也可以。

步骤 2

肘子冷水下锅，放入葱姜和花椒，大火烧开，煮5分钟，捞出

步骤 3

炒糖色后加入开水，放香料(姜片，葱段，干辣椒，陈皮，肉蔻，桂皮，白芷，香叶，八角)， 再加生抽100g，老抽50g，豆腐乳2块，香醋30g，山楂片10g，黄豆酱150g，料酒50g，盐30g

步骤 4

汤汁和肘子都放进高压锅，50分钟

步骤 5

把肘子拿出来，汤汁过滤掉香料，加一勺盐，加入玉米淀粉汁，炒浓稠，浇在肘子上，开饭！

步骤 6

肘子拌饭，绝了！

菜谱创建时间：2025-03-12 02:33:46