爆炒花甲

作者： 湾湾Wan

用料

• 花甲 1000克
• 食用油 50克
• 料酒 10克（一勺）
• 生抽 20克（两勺）
• 蚝油 10克（一勺）
• 盐 10克（用来泡花甲）
• 姜 5片（30克）
• 蒜 半个（30克）
• 小米辣 5个
• 香葱 2根

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲里面放两勺盐（10克），然后加水侵泡2个小时吐沙，然后用流水冲洗干净，这一步很关键，这样子做出来的花甲才会没有沙

步骤 2

等待的时间，我们来调个酱汁：料酒1勺（10克），生抽2勺（20克），蚝油1勺（10克），白糖1小勺（2克），淀粉1勺（5克），清水1小碗（100克），搅拌均匀备用

步骤 3

生姜切丝，大蒜切成细末，小米椒切圈，大蒜叶可加可不加，如果有香葱可以换成香葱！

步骤 4

花下放入锅中，加入少量清水，大火煮开，煮开后再煮两分钟，捞出控干水分！

步骤 5

起锅烧油，爆香姜蒜！

步骤 6

倒入花甲翻炒片刻

步骤 7

加入调好的酱汁，翻炒上色，酱汁微微收干

步骤 8

加入小米椒，大蒜叶或者香葱

步骤 9

起锅装盘，自己做的，经济实惠还好吃，完全不输大饭店！

菜谱创建时间：2025-03-12 11:57:26